永州麻将的玩法如下：
基本规则
麻将一共有136张牌，包括万子牌（一万至九万，各4张）、条子牌（一到九，各4张）、筒子牌（一到九，各4张）以及春、夏、秋、冬、梅、兰、竹、菊8张花牌。
玩家通过不断抓牌变换手里的牌，当牌型是111.111.111.111.11（即5个1）则为胡牌。
特殊规则
王霸规则：抓牌完毕后，庄家会翻出一张牌，这张牌的后一张牌称为王霸，可以代替任意一张牌使用，红中则代替这张王霸牌。
坐庄规则：游戏中采用连庄方式，仅第一局为创建房间的玩家为庄，之后将由本局胡牌的玩家下局坐庄，如庄家胡牌，则继续连庄。若荒庄则摸最后一张牌的玩家下局坐庄。
胡牌牌型：
基础牌型：11（单张）、123（顺子）、111（刻子）、1111（杠）。
下三烂：由不一样的牌组成的任何14张牌。
七风到位烂牌：必须有7个单张的东西南北中发白。
十三幺：牌组由1万、1筒、1条、9万、9筒、9条、东南西北中发白组成，任意一张牌做将。
七巧对：由7个对子组成和牌。
龙巧对：五对加一组四张一样的牌型和牌。
技巧与策略
出牌不宜迟：出牌慢的人可以获得更多的思考时间，判断对方牌型的好坏，从而做出调整。
纵览牌局：不要只盯着自己的牌，要关注对手的出牌，忽略对手的牌型容易输牌。
别留同门牌：如果对手需要某门牌，应及时打出，避免对方形成顺子或刻子。
发牌与开牌
洗牌：将麻将牌推到一起，四位玩家一起双手搓动牌，使牌混合。
码牌：将麻将牌洗均匀之后，每人码36张牌，摆成牌墙。
开牌：首局随机一个人掷骰子确定庄家，庄家再掷一次骰子，点数相加确定开牌位置。
以上是永州麻将的基本玩法和规则，掌握这些规则可以帮助你更好地融入游戏，提高胜率。