选择苹果手机的系统版本时， 最好的版本 取决于个人需求和设备情况。以下是几个值得考虑的因素：
设备兼容性：
确保所选的系统版本与您的设备兼容。不同版本的iOS可能不支持某些特定的设备功能或应用程序。
性能需求：
较新的系统版本通常包含性能优化和修复，但也可能导致旧设备变慢或耗电量增加。如果您对当前设备的性能满意，可以暂时不升级。
功能需求：
新版本的iOS通常引入新功能和改进，如更快速启动应用程序、更流畅的动画效果、增强的安全性等。如果您希望使用这些新功能，可以考虑升级到最新版本。
稳定性：
新版本的iOS可能在初期存在一些稳定性问题，而较旧的版本通常更稳定。如果您追求稳定性和较少的应用程序错误，可以选择较旧的版本。
电池续航：
新版本的iOS可能在电池续航方面有所改进，但也可能导致旧设备电池消耗增加。如果您关注电池续航，可以综合考虑不同版本的iOS。
具体建议
最新稳定版本：对于大多数用户来说，建议选择最新稳定版本的iOS，如iOS 15.7或iOS 15.6.1，以获得最新的功能和安全更新，同时确保设备的稳定运行。
旧设备：对于旧款设备如iPhone 8 Plus，iOS 14仍然是一个非常好的选择，因为它提供了更好的性能和流畅度，并且支持最新的应用程序和功能。
追求稳定性：如果您的设备较旧，且对稳定性有较高要求，可以考虑使用iOS 12或iOS 13，这些版本经过了大量优化与修复，在提升性能和流畅度方面表现出色。
越狱需求：如果您有越狱的需求，可以考虑停留在某些特定版本，如iOS 9.2.1或iOS 4.3.3，这些版本在稳定性和越狱支持方面表现较好。
综上所述，选择哪个版本的iOS最好，需要根据您的具体需求和设备情况来权衡。