有编制和没有编制的区别主要体现在以下几个方面：
组织结构
有编制：组织结构受到明确的编制规定，职权和职责分明，当事人可以依据职权规定行使其权力，并且责任也是有权有责的。这种组织可以更有效地把控组织的运作，实现管理的目标。
没有编制：组织结构不受这样的约束，当事人可以按照自己的意愿行事，责任分散，一般不存在直接的责任制。这种组织容易出现问题，如秩序混乱、无法有效控制组织活动。
工作待遇
有编制：员工可以享受国家的相关待遇，工资、奖金等通常较高，且福利待遇较为完善。
没有编制：工资、奖金等通常较低，且福利待遇不完整，可能没有完整的社保和公积金。
晋升途径
有编制：可以直接晋升，升值空间大，可以通过考试、考核等方式获得晋升和提拔。
没有编制：晋升途径受限，往往只能维持在一个状态，难以获得与编制内员工相同的晋升机会。
工作稳定性
有编制：工作较为稳定，只要不违反相关规定，一般不会被解聘。
没有编制：工作稳定性较差，单位可以随时让员工离职，缺乏保障。
社会地位和归属感
有编制：在社会地位和归属感方面通常较高，能够享受更多的组织资源和人脉。
没有编制：往往被视为边缘化，缺乏归属感和认同感，可能面临同事和领导的轻视。
工作量
有编制：通常工作量相对较轻，责任明确。
没有编制：往往需要承担较大的工作量，且可能面临较大的工作压力。
综上所述，有编制和没有编制在组织结构、工作待遇、晋升途径、工作稳定性、社会地位和归属感以及工作量等方面都存在明显的区别。有编制的员工通常享有更高的待遇和更稳定的工作，同时也有更多的晋升机会和较高的社会地位。而没有编制的员工在这些方面通常处于不利地位。因此，在选择工作时，有编制的工作通常更为优越。