员工社保基数的确定方法如下：
依据上一年度月平均工资
员工的社保基数通常是基于上一年度的月平均工资来确定的。具体计算方式是将上一年度（1月至12月）期间单位支付给职工的工资总额平均到每个月。
如果员工上一年度工作不满一年，则按照工资总额除以实际工作月数来计算。
考虑当地职工平均工资的上下限
社保缴费基数有上下限的规定。具体来说，缴费基数不得低于当地上年度职工月平均工资的60%，也不得高于300%。
如果员工的工资收入低于或高于这个上下限，则分别按照当地上年度职工月平均工资的60%或300%作为缴费基数。
新入职员工的社保基数
对于新入职的员工，在还没有上一年度月平均工资作为参考的情况下，社保缴费基数应按照当月实际的工资收入进行核定。
如果新入职员工在单位首月工作满全月，则月缴费基数按照首月全月的工资性收入核定；如果未满全月，则按照当月实际工资性收入核定。
年度调整
社保缴费基数每年会进行一次调整，以反映当地经济发展和物价水平的变化。
特殊情况
如果职工的工资收入无法确定，其缴费基数将按照当地劳动行政部门公布的当地上一年职工平均工资来确定。
综上所述，员工社保基数的确定主要依据上一年度的月平均工资，并参考当地职工平均工资的上下限。新入职员工的社保基数则根据当月实际工资收入核定。此外，社保基数每年会进行一次调整，以确保其符合最新的经济和社会状况。