冬至吃饺子是中国北方的传统习俗，其寓意主要有以下几点：
纪念医圣张仲景：
冬至吃饺子的习俗相传与东汉时期的医圣张仲景有关。张仲景在冬至这一天舍药救人，后人为了纪念他，便在冬至这天吃饺子。
防止冻疮：
古代发明饺子主要是因为饺子里面有各种各样的食材，而这些食材在冬至的时候吃的话是可以起到滋补身体，促进血液循环，防止手部的冻疮以及耳部的冻疮。
团圆和温暖：
饺子形状像元宝，象征着财富和团圆，寓意着家庭的温暖和幸福。
健康和长寿：
饺子中的馅料多样，富含蛋白质、维生素和矿物质，寓意着健康和长寿。
驱寒保暖：
在寒冷的冬天，适当多吃些温热性的食物，如韭菜、大葱、牛羊肉等动物类食物，有助于温阳保暖，利于养生。
综上所述，冬至吃饺子不仅是一种传统习俗，更是对医圣张仲景的纪念，以及对家人团圆、健康长寿的美好祝愿。