竹荪是一种 食用菌，具体来说是鬼笔科鬼笔属的隐花菌类。它通常寄生在枯竹根部，外形独特，有深绿色的菌帽、雪白色的圆柱状菌柄和粉红色的蛋形菌托，菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，因此被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”和“菌中皇后”。
竹荪不仅营养价值高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和无机盐，还具有多种健康功效。它可以用来制作汤类或炒菜，味道鲜美，香气浓郁。竹荪具有益气补脑、宁神健体、滋补强壮的功效，还能减少腹壁脂肪的积存，保护肝脏，降血压、降血脂和减肥。此外，竹荪还有提高身体免疫力、抑制肿瘤和美容养颜的作用。
竹荪在中国福建、贵州、云南和四川等地区有分布，朝鲜和韩国等国家也有分布。竹荪的子实体中等较大，形状略似网状干白蛇皮，是高级的素食材料。
需要注意的是，竹荪虽然营养丰富且具有多种健康功效，但并非适合所有人群食用。在食用竹荪之前，建议咨询医生或营养师，以确保其适合个人的健康状况。