《饥饿站台》的结局存在多种解读，以下是一些主要的观点：
男主角饿死
电影的最后结局是男主角被饿死了。在电影中，333层的小女孩其实是男主角的想象出来的人物，最后送上去的是“意大利奶油布丁”，而厨师在乎的只是布丁的质量问题。这个结局表明，虽然经历了抗争，但结局还是没有改变，具有讽刺意味。
小女孩的象征意义
小女孩在电影中象征着希望和生存。尽管最后送上去的是布丁，但男主角一直幻想着小女孩的存在，她代表了他对美好未来的渴望。在男主角被老人追杀时，亚洲女孩跳下救了男主角，这一情节进一步强化了小女孩的象征意义。
开放式结局
《饥饿站台》被认为是一个开放式结局，用极具戏剧化的方式表达了“理想与现实之间的强烈矛盾”。理想结局是女孩吃完布丁，被男主角护送到平台后，乘坐平台上去，监狱塔呈现出难得的一线希望。然而，现实结局是最底层的女孩是不存在的，被送上去的只是一个意大利布丁，而且被厨师们认为是因为布丁里有一根头发，所以才没人吃，工作人员对监狱塔发生的一切依旧毫无感知。
自我救赎与思想转变
有观点认为，影片中间插入的布丁片段不像是结局，而更像是男主角自我救赎与思想转变的过程。如果布丁是结局，那么放在中间的意义又是什么呢？而且前后无铺垫，显得非常无厘头。因此，有分析认为影片的结局包含了主人公自我的救赎与思想的转变。
综上所述，《饥饿站台》的结局并没有一个明确的、单一的解释，而是通过多种情节和细节表达了不同的主题和情感。观众可以根据自己的理解和感受，选择不同的解读方式。