东坡肉是一道著名的传统菜肴，其来历与北宋文学家苏东坡（苏轼）密切相关。以下是东坡肉的主要来历：
黄州时期
苏轼在黄州（今湖北省黄冈市）期间，因公务繁忙误烧肉，后改良成美味菜肴，并将经验写入《食猪肉》一诗中，其中“慢着火，少着水，火候足时它自美”便是他总结的烹饪要领。
杭州时期
苏轼在杭州任知州时，组织民工疏浚西湖，修筑苏堤，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓为了感谢他，在过年时送给他许多猪肉。苏轼将猪肉切成方块，加入调料和酒，用他的烹调方法煨制成红烧肉，分送给参加疏浚西湖的民工。这道菜因其酥香味美、肥而不腻而受到称赞，因此被命名为“东坡肉”。
徐州时期
苏轼在徐州任知州期间，因抗洪救灾，百姓们纷纷送肉慰劳。苏轼将收到的猪肉切成方块，亲自烹饪后回赠给百姓，百姓食后觉得此肉肥而不腻、酥香味美，称其为“回赠肉”，这便是东坡肉的雏形。
综上所述，东坡肉的主要来历是在黄州、杭州和徐州三个时期，通过苏轼的烹饪技艺和百姓的感激之情逐渐流传开来，并成为一道中外闻名的传统佳肴。