白茶属于 六大茶类之一，具体为 微发酵茶。它以特定茶树品种的芽叶为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等工艺制成。白茶的制作过程相对简单，不经过杀青和揉捻，因此保留了茶叶的天然香气和口感。白茶具有清热解毒、生津止渴的作用，适合在炎热的夏季饮用，有助于降温消暑。
白茶的发酵程度较低，介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间。它的外观呈淡黄色，茶汤清澈明亮，口感清淡而鲜爽，有时会带有淡淡的花香或果香。白茶的主要产区包括中国的福建省福鼎、政和等地。
根据发酵程度的不同，白茶可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉四种产品。这种茶因其独特的制作工艺和精选嫩芽的鲜叶，受到了广泛的喜爱和追捧，并且具有多种健康功效，如含有丰富的抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，减缓衰老的过程。