要制作不开裂的戚风蛋糕，可以参考以下建议：
配方平衡：
确保配方中湿性材料（如牛奶、油等）与干性材料（如低筋面粉、糖等）的比例适当。湿性材料过少会导致蛋糕干燥开裂。
充分搅拌：
在搅拌面糊时，要采用上下翻拌的方式，避免转圈搅拌，以防面粉起筋导致蛋糕开裂。
正确打发蛋白：
蛋白要打发至蓬松，拉出弯曲的尖角，表示达到湿性发泡的程度。分次加入细砂糖，不能一次性倒入所有糖。
烘烤温度和时间：
烤箱预热至适当温度，通常先以低温（如120°C）烤一段时间，再以较高温度（如150°C）烤制，以避免表面过快熟透而内部未熟。根据自家烤箱的实际情况，精准控制烘烤时间，避免过长时间烘烤导致水分流失。
摔打蛋糕：
烤好的蛋糕取出后，立即大力摔3下，震出热气，然后马上倒扣，待完全晾凉后再脱模。
避免过度追求完美：
不要过分追求蛋糕不开裂，只要蛋糕不塌陷、不回缩、无布丁层，就是成功的戚风蛋糕。
通过以上方法，可以有效减少戚风蛋糕开裂的情况，提高蛋糕的成功率。