丝绸之路上的美食丰富多样，涵盖了多个地区的特色菜肴。以下是一些具有代表性的美食：
中国段
陕西：西安凉皮、西安鸡肉夹馍、手工牛肉拉面、油泼辣子、Biangbiang面、葫芦鸡、芝麻烧饼等。
甘肃：兰州牛肉面、羊肉泡馍、酿皮、驴肉黄面、武威“三套车”（包括冰糖红枣茯茶、凉州行面、腊肉）。
新疆：沙湾大盘鸡、烤羊肉、馕、手抓饭、拉条子、椒麻鸡、库车烤馕、缸缸肉、切糕、熏马肠。
中亚段
土耳其：羊肉焖饭、马斯塔瓦浓汤、土耳其烤肉卷饼等。
南亚段
印度：咖喱、孟加拉辣酱等特色美食。
这些美食不仅反映了丝绸之路沿线各地区的饮食文化，也展示了东西方美食文化的交流与融合。