白胡椒粉和黑胡椒粉的区别主要体现在以下几个方面：
来源和颜色
白胡椒粉是由完全成熟的胡椒果实脱去果皮后晒干而成，颜色为淡黄色。
黑胡椒粉是由未完全成熟的胡椒果实脱去果皮后晒干而成，果皮皱而黑，颜色为深棕色。
口感和味道
白胡椒粉的口感较为温和，带有轻微的辛辣味，适用于增香和去腥，常用于烹饪清淡的食材，如鱼类、蔬菜、汤类等。
黑胡椒粉的味道浓郁，带有浓郁的辛辣味和香草味，适用于提味和增香，常用于烹饪重口味的食材，如牛肉、羊肉、烤肉等。
药用价值
白胡椒具有暖胃和祛湿的功效，可以增进食欲、助消化，缓解胃寒所致的症状。
黑胡椒则具有补肾和健胃的功效，能够缓解因脾肾阳虚而导致的症状，还有助于驱散风寒和解除油腻。
保存方法
白胡椒粉颜色较浅，容易受潮变色，因此需要放在密封性好的容器中，并存放在干燥、阴凉的地方。
黑胡椒粉颜色较深，不容易受潮变色，可以放在普通的容器中保存。
适用范围
白胡椒粉适合用于烹饪需要保持原汁原味的食材，如鱼类、蔬菜、汤类等。
黑胡椒粉适合用于烹饪需要掩盖异味的食材，如内脏、牛肉、羊肉等，能提升菜肴的鲜美度和层次感。
总结：
白胡椒粉和黑胡椒粉虽然都来源于胡椒果实，但它们的加工方法和用途有所不同。白胡椒粉由成熟的果实制成，颜色较浅，口感较为温和，适合用于增香和去腥；黑胡椒粉由未成熟的果实制成，颜色较深，口感较为浓郁，适合用于提味和增香。根据具体烹饪需求选择合适的胡椒粉，可以使菜肴的味道更加丰富和美味。