鲈鱼是一种分布广泛的鱼类， 主要产于亚洲和欧洲地区的淡水河流、湖泊和池塘中。它们适应力强，可以在不同的水体中生存和繁殖，通常生活在清澈透明的水域，如江河湖泊等。中国是鲈鱼的主要产地之一，长江、珠江、松花江等著名水系都是鲈鱼的栖息地。此外，中国南方的一些渔业发达地区也有大量的鲈鱼养殖。
在全世界温带沿海地区，鲈鱼均有出产，以加拿大和澳大利亚的产量最高。在中国，鲈鱼的主要产地还包括辽宁的大东沟、旅大、营口，河北的秦皇岛，天津的北塘，山东的羊角沟、烟台、石岛、青岛等地，其中以北塘产的品质最好，产期在3月至8月间，立秋前后产的品质最好。
鲈鱼品种多样，包括黄鲈、湖鲈、白鲈等。它们体侧偏，成鱼长30~60厘米，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。鲈鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出。
综合以上信息，鲈鱼主要产于亚洲和欧洲，尤其以中国为主要产地，此外在温带沿海地区如加拿大和澳大利亚也有大量出产。