观看《霍比特人》和《指环王》的顺序如下：
《霍比特人1：意外之旅》 《霍比特人2：史矛革之战》
《霍比特人3：五军之战》
《指环王1：魔戒再现》
《指环王2：双塔奇兵》
《指环王3：王者无敌》
这个顺序是按照电影上映的时间顺序以及故事的时间顺序来安排的。虽然《霍比特人》三部曲在电影上映顺序上是在《指环王》三部曲之后，但故事背景设定在《指环王》三部曲的60年前。因此，从故事的时间线来看，先观看《霍比特人》三部曲，再观看《指环王》三部曲是更为合理的顺序。
建议
如果你是《指环王》系列的粉丝，建议先观看《霍比特人》三部曲，以便更好地理解《指环王》中的事件和角色背景。
如果你对中土世界的种族和基本结构感兴趣，可以先观看《指环王》三部曲，再观看《霍比特人》三部曲，这样可以帮助你更全面地了解中土世界的设定。