牛排的熟度等级一般分为六个等级，具体如下：
Very rare steak （非常生的牛排）：烹饪时间少于4分钟，中心未熟，剖面为鲜红色，肉质柔软。
一分熟（生）：
烹饪时间少于4分钟，中心未熟，剖面为鲜红色，肉质柔软。
三分熟（中生）：
烹饪时间为6-8分钟，中心已热，剖面为桃红色且带有香甜的肉汁，肉质略紧。
五分熟（稍熟）：
烹饪时间为8-10分钟，中心已热，剖面为粉红色且夹杂着棕褐色，肉质紧实。
七分熟（中熟）：
烹饪时间为10-12分钟，中心很烫，牛排剖面主要为浅灰棕褐色，并且夹杂着浅粉色，肉质紧实，内部鲜嫩。
全熟（Well Done）：
烹饪时间为12-15分钟，中心很熟，剖面为灰褐色，肉质相当紧实有嚼劲。
这些熟度等级可以帮助你根据个人口味选择合适的牛排烹饪程度。