红茶和绿茶的区别主要体现在以下几个方面：
制作工艺
红茶：属于全发酵茶，制作过程包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤。红茶中的茶多酚经过发酵后减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。
绿茶：属于不发酵茶，制作过程包括杀青、揉捻和干燥等步骤。绿茶未经过发酵，因此保留了许多茶叶中原有的成分，如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等。
外观特征
红茶：干茶色泽乌润，条索紧结，冲泡后汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮。
绿茶：干茶色泽翠绿，条索紧直，冲泡后汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整。
口感与香气
红茶：口感醇厚带甜，香气偏花香或果香，如蜜糖香、薯香、龙眼香等。
绿茶：口感鲜爽甘醇，略带苦涩，回甘明显，香气偏清香、豆香、板栗香、微弱的苹果香等。
成分与功效
红茶：富含茶多酚和咖啡因，性温，能够温暖身体，提振精神，并促进消化。红茶还具有抗酸化作用，可以降低心肌梗塞等病症的发病率。
绿茶：含有较高的茶多酚，抗氧化能力强，具有抗氧化、防辐射、降血脂等功效。绿茶性寒凉，适合体质偏热、易上火、长期用眼或需提神者（如上班族）。
泡茶水温
红茶：适合用90-100度的沸水冲泡，以充分提取其有效成分，使茶味更浓。
绿茶：适合用80度左右的温水冲泡，以保护其中的维生素C，避免茶味变苦。
适用人群
红茶：适合脾胃虚寒、手脚冰凉、秋冬季节饮用，或女性经期暖身。
绿茶：适合体质偏热、易上火、长期用眼或需提神者（如上班族）。
综上所述，红茶和绿茶在制作工艺、外观特征、口感与香气、成分与功效、泡茶水温以及适用人群等方面都有明显的区别。选择哪种茶叶取决于个人的口味偏好和身体需求。