新茶是指 当年春季或清明节后第一次采摘的新鲜茶叶。它通常具有独特的清香和味道，且含有丰富的茶多酚和维生素等有益成分，因此备受茶客欢迎。新茶也被称为早茶或一番茶。
详细来说，新茶可以分为以下几类：
明前茶：
在清明节前采摘的茶叶，因其采摘时间早，茶叶较为鲜嫩，品质较高。
雨前茶：
在雨水节气前采摘的茶叶，虽然不如明前茶细嫩，但口感较为醇厚。
需要注意的是，新茶并非越新鲜越好。虽然新茶口感鲜爽，营养丰富，但有些茶叶如普洱茶、黑茶等则适合陈放，越陈品质越好。此外，新茶中的一些物质如多酚类、醇类、醛类物质在新鲜状态下可能对身体有不良影响，因此建议适量饮用新茶，避免过量。