乌龙茶，亦称 青茶，是 半发酵茶的代表，介于绿茶和红茶之间，具有独特的制作工艺和风味。乌龙茶起源于中国福建省，由安溪茶农在绿茶的基础上发展而来，并逐渐传播到闽北、广东潮州以及台湾等地。其制作工艺包括萎凋、做青、杀青、揉捻和干燥等步骤，其中做青环节是形成乌龙茶香气和风味的关键。
乌龙茶的种类繁多，其中一些著名的品种包括：
鸭屎茶：
产自广东省潮州市凤凰镇，是凤凰单丛茶的一个品种，以其独特的花果香气和层次感著称。
金牡丹茶：
属于武夷岩茶，是闽北乌龙茶中的重要成员，以铁观音为母本，黄棪为父本，融合了铁观音的兰花香和岩茶的特有香气。
乌龙茶不仅在中国有广泛的消费群体，还在日本被誉为“美容茶”和“健美茶”，其独特的风味和健康益处使其在国际市场上也备受青睐。