重庆火锅，又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，属于川菜系。其口味以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”著称，具有菜品多样、调味独特、吃法豪放等特点。
重庆火锅的起源可以追溯到明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。其主要原料包括牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，这些食材与辣椒、花椒等调料一起煮成一锅热气腾腾的火锅。
在2007年3月20日开幕的第三届中国（重庆）火锅美食文化节上，中国烹饪协会正式命名重庆为“中国火锅之都”。
重庆火锅的汤底通常由牛骨汤和大量的辣椒、花椒等调料熬制而成，色泽红亮，香气扑鼻。其独特的麻辣鲜香的独特风味和丰富多样的食材，使其成为了中国火锅文化的重要代表。
无论是寒冷的冬季，还是与朋友聚会，重庆火锅都是一种绝佳的选择，让人流连忘返。火锅不仅是一种美食，更是一种社交方式，亲朋好友围坐在一起，边吃边聊，气氛非常热闹。