糖醋排骨
排骨焯水后捞出备用，热锅下油炒糖色，倒入排骨煎至上色。
加生抽、老抽、料酒、醋，再添点水炖15分钟，最后大火收汁撒芝麻。
清蒸鲈鱼
鲈鱼划几刀，抹盐腌10分钟。
蒸锅上汽后放鱼蒸8分钟，出锅后淋热油、生抽，撒点葱丝。
红烧狮子头
五花肉剁成馅，加葱姜、鸡蛋和淀粉搅匀，捏成大丸子炸至金黄。
放砂锅，加生抽、糖和高汤小火炖半小时。
腊味合蒸
腊肉、腊肠切片铺在盘子里，下面垫点土豆片。
隔水蒸20分钟，滴几滴香油。
蒜蓉粉丝蒸大虾
粉丝泡软铺在盘底，虾开背放上蒜蓉、生抽、料酒，蒸8分钟。
热油一淋。
手撕盐焗鸡
整鸡用盐焗粉和花椒涂满，腌3小时后蒸熟，放凉撕成块，再撒点盐焗粉拌匀。
炒年糕
年糕切片炒软，加入青菜、胡萝卜、香菇，再放点生抽、蚝油，翻炒均匀。
香辣花甲
花甲泡水吐沙，葱姜蒜爆香后加豆瓣酱炒匀，倒入花甲翻炒，最后加点料酒和辣椒煮熟。
八宝饭
甜甜蜜蜜过新年，具体做法略。
排骨蒸豆腐
将排骨腌制后蒸30分钟，撒上葱丝和小米辣圈。
香菇马蹄蒸肉饼
猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花混合蒸制。
虫草花蒸鸡
整鸡洗净，剁成块，虫草花和枸杞洗净，姜切片，葱段切段。
蒸锅加热，将鸡块、虫草花、枸杞、姜片放入蒸盘中，水开后蒸30分钟。
这些菜肴涵盖了酸甜、咸香、鲜嫩等多种口味，适合春节家庭聚餐时享用。希望这些做法能帮助你准备一顿丰盛的年夜饭。