土豆的种类繁多，可以根据不同的分类方法进行划分。以下是一些常见的土豆种类：
马铃薯
最常见的土豆品种，也被称为“洋芋”、“薯仔”等。
富含淀粉、蛋白质、钾、维生素C等营养成分。
雪梨薯
又称“红薯”、“地瓜”等。
外形呈现红色或紫色，口感甜美，富含膳食纤维、维生素A、C等营养物质。
紫薯
茎和叶子为绿色，果实为深紫色或浅紫色。
含有丰富的抗氧化剂，有助于降低血压和改善心血管健康。
白薯
又称“甘薯”、“番薯”等。
外形呈现黄色或白色，口感细腻香甜，含有大量的膳食纤维和维生素C等营养成分。
黑土豆
主要有黑金刚土豆和黑美人土豆两种。
皮和肉都为黑紫色，淀粉含量较低，但含有丰富的紫色花青素。
白色土豆
包括白色圆形和白色长形土豆。
淀粉含量中等，适合做土豆沙拉、煮、蒸、煎、烤等多种用途。
黄色土豆
包括黄褐色土豆和黄色土豆。
皮和肉均为黄色，淀粉含量很高，适合炸薯条和做汤。
彩色土豆
包括紫红马铃薯等。
营养价值比普通土豆高，适合多种烹饪方式。
红皮土豆
外观较长，皮糙肉厚，似软木，富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素。
黄皮土豆
又叫糯土豆，皮薄而滑，肉糯，适合做汤和炖烧菜。
烘烤土豆
淀粉含量较高，质地干而粉，适合烘烤、做土豆泥、炸土豆条等。
水煮土豆
又称蜡质土豆，皮薄而光滑，肉有蜡质感，适合做汤和炖烧菜。
通用土豆
介于烘烤土豆和水煮土豆之间，适合多种烹饪方式。
新土豆
指未完全成熟、个儿比较小、一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆，适合做汤、炖烧菜等。
这些种类的土豆在口感、营养成分和用途上各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的品种。