世界三大菜系是指 中国菜系、法国菜系和土耳其菜系。具体介绍如下：
中国菜系
定义：中国菜系，又称东方菜系，包括中国、朝鲜、日本、东南亚一些国家及南亚一些国家，以中餐为代表。
特点：中国菜系地域特色丰富，历史悠久，分为“鲁川粤闽苏浙湘徽”八大菜系，每个菜系都有其独特的风味和烹饪技巧，反映了不同地区的地理、气候和文化背景。代表菜肴有葱烧海参、宫保鸡丁、白切鸡、佛跳墙、松鼠桂鱼、西湖醋鱼、剁椒鱼头、徽州毛豆腐等。
法国菜系
定义：法国菜系，又称西方菜系，包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，以西餐为主题。
特点：法国菜系烹调精致、调味品丰富，强调食材的新鲜和原汁原味，注重餐具摆放和进餐礼仪，常常搭配精美的葡萄酒。代表菜肴有法式煎鹅肝、法式焗蜗牛、马赛鱼汤等。
土耳其菜系
定义：土耳其菜系，又称清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些穆斯林国家。
特点：土耳其菜系烹饪方式独特、香料丰富，常使用橄榄油和香料来提升菜肴的风味。代表菜肴有土耳其烤肉、果仁蜜饼、皮德等。
这三大菜系不仅在各自的文化背景下形成了独特的烹饪技艺和风味，还在全球范围内产生了广泛的影响，吸引了无数美食爱好者。