雀巢淡奶油的打发方法如下：
准备工作
将雀巢淡奶油提前冷藏12小时以上，温度在7℃~10℃之间。
打蛋头和打蛋盆也可以提前放入冰箱冷藏。
准备一个无油无水的盆，并放入适量冰块。
打发过程
将淡奶油倒入盆内，确保盆内无油无水。
开始时以中速打发，慢慢加入细砂糖，然后转为高速打发。
打发过程中，打蛋头要最大限度地没入淡奶油，但不要接触盆底和盆壁。
打发5分钟是极限，超过5分钟会导致油水分离。
不同用途的打发状态
慕斯：最软，适合用于制作慕斯。
抹面：中等硬度，适合用于蛋糕抹面。
裱花：较硬，适合用于裱花。
蛋糕卷：最硬，适合用于蛋糕卷。
快速打发方法
将打蛋器和装奶油的盆都放入冰箱冷冻20分钟左右。
在更大的盆中放入冰袋，将奶油倒入盆中，建议用深盆以防溅出。
中速打至粗泡，加入一半的糖，高速打至细腻后加入剩余的糖。
打至鸟琢状，适合裱花。
通过以上步骤，你可以根据不同的需求将雀巢淡奶油打发到合适的软硬程度。