工程八大员是指在建筑施工现场，从事不同专业技术和管理工作的关键人员。具体包括：
施工员：
负责施工现场的日常管理，包括制定施工计划、协调各工种的工作、监督施工质量等。
质量员：
负责质量管理，包括质量检查、质量控制和质量改进等。
安全员：
负责安全管理，包括制定安全规章制度、开展安全教育和检查、处理安全事故等。
标准员：
负责工程建设标准实施组织、监督、效果评价等工作。
材料员：
负责施工材料的计划、采购、检查、统计、核算等工作。
机械员：
负责施工机械的计划、安全使用监督检查、成本统计及核算等工作。
劳务员：
负责劳务管理计划、劳务人员资格审查与培训、劳动合同与工资管理、劳务纠纷处理等工作。
资料员：
负责工程信息资料的收集、整理、保管、归档、移交等工作。
这些人员在建筑项目的各个阶段都发挥着重要作用，从施工准备到竣工验收，他们的工作贯穿始终。