开设旅游攻略视频课程可以按照以下步骤进行：
先导基础专业课程
以音视频技术为基础，特别是Premiere等影视后期剪辑技术的熟练应用。
课程设计思路
基于旅游行业短视频运营的工作内容和要求，设计具体的学习情境，如“城市旅游宣传短片”、“乡村旅游宣传短片”等。
通过组建学生小组团队（每组7-8人），分工明确，在真实的工作任务中学习。
教学过程
实现旅游行业短视频制作的职业能力目标，包括专业知识、专业技能和专业能力三位一体的培养。
培养学生具备旅游短视频策划能力、使用专业级影视后期软件剪辑旅游短视频的能力、旅游类短视频脚本设计能力，以及使用摄影摄像设备拍摄各类景别镜头的能力。
教学内容
在旅游的地方进行沉浸式教学，参观走访景点，体验理解相关知识。
把体验成果搬上课堂，使学生深刻理解课本知识，把语文、历史、地理知识与旅游资源紧密结合。
通过野外活动了解自然现象，如岩石、河流、星辰、森林等的形成与变化，增加学习的趣味性和新意。
实践与实训
通过多环节的技能训练，全面掌握旅游短视频策划、拍摄和剪辑技巧和策略。
强化旅游短视频的集体创意、脚本设计、拍摄策划、拍摄实操、视频剪辑等关键工作任务。
课程成果
最终制作出高水平的旅游短视频，提升学生的职业能力和行业竞争力。
通过以上步骤，可以有效地开设一门结合理论与实践的旅游攻略视频课程，帮助学生掌握旅游短视频制作的专业技能，并能在实际工作中应用。