泡打粉和酵母在多个方面存在显著区别：
功效区别
泡打粉是一种酸性复合膨松剂，能够快速发酵，而酵母是一种发酵菌，其发酵速度较慢，且发酵过程受外界环境和温度影响较大。
用途区别
泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点中，而酵母主要用于烘焙面包。
发酵方式区别
泡打粉是化学发酵，通过小苏打和酒石酸等化学成分遇水产生二氧化碳；酵母是生物发酵，依靠酵母菌产生二氧化碳。
原料区别
泡打粉主要由苏打粉、玉米粉和酸性材料制成，是一种复合型膨松剂；酵母则是一种菌类物质，主要原料是新鲜的酵母，经过脱水加工后得到的活性菌。
受环境影响程度区别
泡打粉受温度和湿度影响较小，起发快；酵母起发需要一定的温度和湿度配合，在寒冷天气下可能需要更长时间或不易起发。
禁忌区别
酵母无毒无副作用，适合大多数人食用；泡打粉含有多种化学成分，对人体有害，因此小孩和怀孕期间的妇女应避免使用。
种类区别
酵母有多种类型，如茶酵母、啤酒酵母和面包酵母等；泡打粉则分为酸性泡打粉和碱性泡打粉。
价格区别
泡打粉价格较低，而酵母价格较高。
营养与健康性
酵母含有维生素B群等营养成分，具有营养价值；泡打粉则主要作为膨松剂，不直接提供营养。
综上所述，泡打粉和酵母在发酵方式、用途、原料、受环境影响程度以及安全性等方面都有明显的区别。在烘焙实践中，根据具体需求选择合适的膨松剂非常重要。