北方种植生姜的最佳时间通常是在 每年的4月至5月之间。在这期间，气温逐渐回暖，有利于生姜块茎的发芽和生长。具体来说，4月底至5月初是种植生姜的黄金时期，此时的土壤温度开始回升，最适宜生姜的生长。
需要注意的是，生姜不喜欢寒冷的生长环境，适合在温暖湿润的条件下生长，最适宜的温度为25-30度，最低温度不应低于15度。因此，在种植过程中，要确保土壤温度不低于15度，以免影响生姜的生长和产量。
此外，生姜种植不适合连作，土壤应选择疏松肥沃、层深厚的沙质土壤，且不可过于潮湿，光照不宜直射。在种植前，可以进行深度翻耕，并加入适量的有机肥，如腐熟的农家肥或堆肥，以满足生姜的营养需求。
综上所述，北方种植生姜的最佳时间为4月至5月，具体时间可根据当地气候和土壤条件进行适当调整，以确保生姜能够健康生长，获得丰收。