鳖和乌龟的区别主要体现在以下几个方面：
科目与分类
乌龟属于龟科，而鳖属于鳖科。
外形与结构
乌龟有非常硬的甲壳，头尾及四肢可以缩入壳内，除海龟和鳄龟外。
鳖的壳较软且无纹路，边缘较软，不能缩入壳中，头和四肢一般不能缩入壳中。
乌龟的头部较圆，没有牙齿，而鳖头尖，有牙齿，颈部可以伸得很长。
生活习性
乌龟是水陆两栖动物，既可以在陆地上生活，也可以在水中游泳。
鳖则是一种完全水生动物，主要栖息在淡水湖泊、河流和池塘中。
食性
乌龟是杂食性动物，以昆虫、小鱼、嫩叶、稻谷等为食。
鳖的食物主要是水中的软体动物、螃蟹和鱼类等。
性格
乌龟性格比较温和，行动缓慢。
鳖性格比较凶猛，行动敏捷。
生态角色
乌龟在生态系统中扮演着重要的食物链角色，可以摄食昆虫、小鱼、水生植物等，对控制其他小型生物的数量起到重要作用。
鳖则在水域生态系统中扮演着清洁者的角色。
总结：
乌龟和鳖在科目、外形、生活习性、食性、性格和生态角色等方面都有明显的区别。乌龟有硬壳，可以缩入壳内，性格温和，是水陆两栖动物；而鳖壳软且无纹路，不能缩入壳中，性格凶猛，是水生动物。