不锈钢内胆
优点：耐高温、耐腐蚀，不产生有害物质，表面光滑易于清洁，导热性能较好，煮出的米饭松软。
缺点：容易粘锅，需要适量加水以避免粘锅现象。
铝合金内胆
优点：导热性能优良，重量轻，价格低廉，制作工艺相对简单。
缺点：需要在表面进行喷涂处理，存在铝元素溶出的风险，喷涂层易脱落，存在食品安全隐患。
陶瓷内胆
优点：无毒无害，能够保持食材的原汁原味，具有良好的保温性能，不易与食物发生反应，清洗方便。
缺点：导热性能较差，加热时间较长，易碎，价格较高。
复合内胆
优点：结合不锈钢和铝合金的优点，兼具良好的导热性和不粘性，内外涂层采用食品级材料，无毒无害，米饭不易粘锅，方便清洗。
缺点：价格较高，层数越多，技术含量越高，焖煮食物的效果越好。
建议
如果注重健康和安全，可以选择不锈钢内胆或陶瓷内胆。不锈钢内胆耐用且安全，而陶瓷内胆无毒无害，能够保持食材的原汁原味。
如果追求导热性能和性价比，铝合金内胆是一个不错的选择，但需要注意涂层的保护，避免铝元素溶出。
如果希望综合性能更好，可以考虑复合内胆，虽然价格较高，但兼具了多种材质的优点，使用体验更佳。
根据以上分析，可以根据个人需求和预算选择最适合自己的电饭锅内胆材质。