木薯粉可以用以下几种淀粉或粉类代替：
玉米淀粉：
玉米淀粉的质地和口感与木薯粉类似，在烹饪过程中可以使用同样的量来代替木薯粉。
地瓜粉：
地瓜粉是由地瓜制成的粉类，颜色和口感与木薯粉略有不同，但在大多数菜肴中都可以使用。
红薯粉：
红薯粉是由红薯制成的粉类，颜色和口感与木薯粉非常相似，适合用于需要增稠和粘合作用的场合。
糯米粉：
糯米粉具有类似的黏性和口感，适合用于制作需要Q弹质地的食物，如冰皮月饼和芋圆。
马铃薯淀粉：
马铃薯淀粉也是一种常用的淀粉，可以用来替代木薯粉，尤其在需要透明效果的食物中表现较好，如水晶胶等。
小麦淀粉：
小麦淀粉的增稠和粘合作用相对较弱，需要使用更多的小麦淀粉才能达到与木薯粉相同的效果。
豆腐花粉：
豆腐花粉由豆腐制成，质地和口感与木薯粉非常相似，适合用于烹饪需要类似质地的菜肴。
在选择替代品时，建议根据具体用途和所需的食物口感来选择合适的替代淀粉。例如，制作需要高弹性的食物（如芋圆、麻薯）时，糯米粉和玉米淀粉是较好的选择；而需要透明效果的食物（如水晶胶）时，则建议使用马铃薯淀粉。