白心火龙果和红心火龙果的区别主要在于以下几个方面：
果肉颜色
红心火龙果：果肉呈鲜艳的紫红色，有时带有黑色籽粒。
白心火龙果：果肉为纯白色，有时带有黑色籽粒。
外观
红心火龙果：通常个头较小，更圆润，外表更红，尖尖部分的外皮较短。
白心火龙果：一般偏椭圆，外表颜色较浅，有时带有淡粉色。
口感
红心火龙果：甜度较高，口感甜爽，多汁，纤维较粗。
白心火龙果：甜度较低，口感细腻清爽，纤维较细。
含糖量
红心火龙果：含糖量约为18至23度，相对较高。
白心火龙果：含糖量约为5至10度，相对较低。
营养价值
红心火龙果：富含甜菜红色素，具有强效抗氧化能力，有助于预防慢性疾病。
白心火龙果：主要含有花青素，也具有一定的抗氧化作用，但相对较弱。
价格
红心火龙果：由于产量较低且营养价值较高，价格通常比白心火龙果贵。
白心火龙果：产量高，价格相对便宜。
总结：
颜色：红心火龙果果肉为紫红色，白心火龙果果肉为纯白色。
外观：红心火龙果更圆润，红皮较红；白心火龙果偏椭圆，红皮较浅。
口感：红心火龙果甜度高，口感甜爽；白心火龙果甜度低，口感细腻。
含糖量：红心火龙果高于白心火龙果。
营养价值：红心火龙果富含甜菜红色素，白心火龙果富含花青素。
价格：红心火龙果较贵，白心火龙果较便宜。
通过这些区别，消费者可以根据自己的口味和需求选择合适的火龙果品种。