蜂蜜的保质期受多种因素影响，包括储存温度、湿度、储存方式以及蜂蜜的纯度和水分含量等。以下是一些关键点：
一般保质期
蜂蜜的保质期通常在 18个月到24个月之间，某些情况下可以延长至 3年。
储存条件的影响
蜂蜜最好储存在 4-8摄氏度的环境中，以防止其变质。如果储存温度过高，蜂蜜中的成分可能会发生变化，导致蜂蜜变得糊状，甚至可能变酸或变苦。
在高温环境下长时间储存蜂蜜是不可取的。
开封后的保质期
一旦开封，蜂蜜需要在 三个月内尽量食用完，尤其是在高温潮湿的环境下，开封后的蜂蜜很容易受到细菌和霉菌的污染。
未开封的蜂蜜
未开封的蜂蜜在适当的储存条件下，理论上可以保存 数年。例如，在古埃及发现的一坛3000多年前的蜂蜜至今仍未变质。
国家标准
根据我国食品安全标准（GB7718），蜂蜜的保质期一般为 18个月或2年，具体标注由企业自行决定。
变质迹象
如果蜂蜜出现以下情况，说明可能已经变质：
味道变酸
质地变稀（正常蜂蜜非常粘稠）
表面出现灰色泡泡
综上所述，蜂蜜的保质期在18个月至3年之间，具体时长取决于储存条件和蜂蜜的纯度。为了确保蜂蜜的品质和安全性，建议在开封后尽快食用，并注意储存环境的选择。