铸铁锅和熟铁锅各有其优缺点，选择哪种锅更好取决于个人的烹饪需求和偏好。以下是它们之间的一些比较：
传热性能
铸铁锅：传热均匀，能保持食物在230摄氏度左右，适合慢炖和保温。
熟铁锅：传热快，适合快速烹饪和解冻。
耐用性
铸铁锅：比较脆，不耐摔，表面容易开裂，不宜在高温下烧太久，容易氧化蚀穿。
熟铁锅：韧性好，耐摔，耐高温，不易生锈。
清洁和维护
铸铁锅：表面光滑度低，有缝隙，容易沾附食物，需要预热和涂油以防止粘连和生锈。
熟铁锅：表面光滑，不易附着食物，清洁相对容易，但需要经常保养，避免生锈。
适用场景
铸铁锅：适合慢炖、炖汤、煎炸等需要长时间加热的烹饪方式。
熟铁锅：适合快速烹饪、爆炒等需要快速传热和解冻的场景。
重量和便携性
铸铁锅：通常较重，适合农村灶台等场合使用。
熟铁锅：相对较轻，便于携带和颠勺。
建议
如果你追求食物的口感和味道，同时希望锅具能够长久使用，并且不介意较重的锅具和较长的预热时间，那么铸铁锅是一个理想的选择。
如果你对锅具的重量和热传导性有更高的要求，在快速烹饪和解冻方面有更多需求，并且愿意花更多时间进行保养，那么熟铁锅将是一个更好的选择。
无论选择哪种锅，都需要注意维护方面的问题，以延长锅具的使用寿命和保持良好的烹饪效果。