白胡椒粉和黑胡椒粉的区别主要在于以下几个方面：
来源和颜色
白胡椒粉是由未完全成熟的胡椒果实脱去果皮后晒干而成，颜色为淡黄色。
黑胡椒粉是由完全成熟的胡椒果实脱去果皮后晒干而成，颜色为深棕色。
味道和用途
白胡椒粉的味道较为温和，带有轻微的辛辣味，适用于增香和去腥，常用于烹饪清淡的食材，如鱼类、蔬菜、汤类等。
黑胡椒粉的味道浓郁，带有浓郁的辛辣味和香草味，适用于提味和增香，常用于烹饪重口味的食材，如牛肉、羊肉、烤肉等。
保存方法
白胡椒粉的颜色较浅，容易受潮变色，因此需要放在密封性好的容器中，并存放在干燥、阴凉的地方。
黑胡椒粉的颜色较深，不容易受潮变色，可以放在普通的容器中保存，但为了保持香味，最好也放在密封性好的容器中，并存放在干燥、阴凉的地方。
加工方法
白胡椒粉是将成熟的胡椒果实去除外皮后晾晒干燥后研磨而成。
黑胡椒粉是未成熟的绿胡椒颗粒采摘后，放入滚沸的水中煮5分钟，然后暴晒或烘干，形成黑褐色的胡椒粒。
功效
黑胡椒有温补脾肾的作用，含有挥发油，在烹饪过程中不宜时间太久，否则味会变淡。
白胡椒在烹饪中能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。
外观和口感
白胡椒粉的颜色洁白如雪，颗粒分明，口感较为细腻，辛辣味较轻，适合需要提香而不希望有强烈辣味的菜肴。
黑胡椒粉颜色为深棕色，颗粒较粗，辛辣味较为强烈，适合用于需要强烈香气和辣味的菜肴。
总的来说，白胡椒粉和黑胡椒粉虽然都是胡椒果实加工而成，但它们在颜色、味道、用途和保存方法上都有所不同。选择使用哪种胡椒粉，可以根据个人口味和所需菜肴的特点来决定。