木薯生粉和木薯淀粉的区别主要体现在以下几个方面：
制造工艺
木薯粉：是将木薯去皮后，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒。这个过程相对简单，一般由家庭式作坊生产。
木薯淀粉：是经过整条流水线加工得到的淀粉，包括去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等多个环节。加工工艺较为复杂，通常由工业流水线生产。
原料
木薯粉：原料只有木薯，是木薯块根的提炼物。
木薯淀粉：虽然原料也是木薯，但木薯淀粉是木薯块根经过多重工艺提取的淀粉，而不仅仅是木薯粉。
用途
木薯粉：多用于食物加工，例如制作甜品团子、布丁或水晶饺子等。木薯粉加水遇热煮熟后会呈现出透明状，口感Q弹。
木薯淀粉：多作为调味品，用于炒菜或做汤时收汁。在炸制食品时，可以将木薯淀粉包裹在食材外层，使炸出的食品更加松脆。木薯淀粉蒸煮后会呈现清澈的浆糊状，粘性强，冷冻-解冻稳定性高。
生熟差别
木薯粉：加工粗糙，相对保留了木薯的毒性，不能生吃，含有氢氰酸，会危害健康。
木薯淀粉：加工精细，在加工过程中已经去除了木薯中的有毒物质，可以直接使用。
特点
木薯粉：多为颗粒状，加热后非常透明，口感Q弹。
木薯淀粉：一般呈粉末状，没有气味，味道平淡。蒸煮后会呈现清澈的浆糊状，粘性强。
总结：
木薯生粉和木薯淀粉虽然都是由木薯加工而成，但它们的制造工艺、原料、用途、生熟差别和特点都有明显的不同。木薯粉加工简单，主要用于食物加工，而木薯淀粉加工复杂，多用于调味品和化工原料。