在菜市场中，以下几种生意通常比较好：
蔬菜生意
蔬菜是日常生活中的必需品，需求量大。选择销售茄子、辣椒、豆角、番茄等常见蔬菜，并保持蔬菜新鲜，可以吸引更多顾客。
熟食生意
熟食店投资小，回报高。可以开一家中等规模的熟食店，提供各种特色熟食，如烤鸭、烤鹅、白切鸡、卤菜等，满足顾客需求。
水果生意
水果生意门槛低，筹备费用不高。可以在菜市场摆个摊，也可以选择门店在附近开个水果专卖店。一年四季都有生意，特别是新鲜水果和应季水果。
粮油米面生意
粮油米面是生活必需品，需求量大且客源稳定。在菜市场开设粮油米面店，可以满足顾客日常需求。
土特产生意
每个地区都有独特的土特产，如云南的鲜花、广西的罗汉果、新疆的干果等。做土特产生意利润可观，并且是送礼的好选择。
水产生意
如果菜市场靠近海岸或港口，提供新鲜的海鲜产品会受欢迎。可以销售各种鱼类、虾和贝类，满足顾客需求。
鸡蛋生意
鸡蛋营养价值高，是每家每户的必需品，且需求量大。可以销售各种鸡蛋制品，如咸蛋、松花蛋等。
干货生意
干货如海带、紫菜、香菇等可以长时间储存，且需求量大。在菜市场卖干货是一个不错的选择。
肉类生意
肉类是日常饮食的重要组成部分，提供各种新鲜、优质的肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉等，可以满足顾客需求。
卤制品生意
卤制品在市场入口处设置摊位，利用集群效应吸引消费者。常见的卤制品有卤菜、卤味等。
这些生意在菜市场中都有不错的市场前景，具体选择哪种生意还需根据当地市场需求、自身经营能力和地理位置等因素综合考虑。