头层牛皮和二层的区别主要体现在以下几个方面：
纤维密度
头层牛皮由最外层的皮肤表面组成，具有细腻质感和紧密的纤维层，这使得它具有良好的强度、弹性和工艺可塑性。
二层牛皮是牛皮横切后的第二层，其纤维相对疏松，强度较差，但通过添加化学材料可以改善其性能。
厚度
头层牛皮的厚度通常在1.3毫米左右，而二层牛皮的厚度则在1.68毫米左右。
制作工艺
头层牛皮的制作工艺较为简单，通常不需要添加过多物质，保持其天然质感。
二层牛皮在制作过程中会添加化学材料进行喷涂或贴膜处理，以增强其耐磨性和外观效果。
用途
头层牛皮由于其优良的性能，主要用于制作高档皮具，如皮鞋、皮衣和高级皮件等。
二层牛皮成本较低，常用于制作一些价格相对便宜的皮具，如手机、电脑皮套和箱包等。
气味
头层牛皮具有皮材本身的淡淡清香，而二层牛皮可能会有较浓烈的刺激性气味，这是由于在加工过程中使用了化学材料。
抗撕裂能力
头层牛皮的抗撕裂能力较强，即使剪一个小口也难以撕裂；而二层牛皮的抗撕裂能力较差，容易撕裂。
价格
头层牛皮的价格通常较高，而二层牛皮的价格相对较低。
综上所述，头层牛皮和二层的区别主要在于它们的纤维密度、厚度、制作工艺、用途、气味、抗撕裂能力和价格等方面。消费者在购买皮具产品时，可以根据这些区别来选择更适合自己的产品。