一斤面粉（500克）的酵母用量如下：
一般情况
酵母用量为面粉量的1%到2%。因此，一斤面粉大约需要5克到10克酵母。
具体参考
普通面粉：一斤面粉添加2-3克酵母。
高筋面粉：一斤面粉添加3-4克酵母。
低温环境下：一斤面粉添加3-4克酵母。
高温环境下：一斤面粉添加1-2克酵母。
发酵时间长：一斤面粉添加3-4克酵母。
发酵时间短：一斤面粉添加1-2克酵母。
季节和温度的影响
天气寒冷时，可以适当增加1-2克酵母粉，以提高制面成功率。
发酵时的最佳温度是28~30℃，避免超过54℃，否则酵母会失去活性。
建议
普通面粉：建议使用5克酵母。
高筋面粉：建议使用4克酵母。
在低温环境下：建议使用4克酵母。
在高温环境下：建议使用2克酵母。
如果追求更好的发酵效果：可以适当增加酵母用量，但不要超过10克。
根据以上信息，可以根据具体情况选择合适的酵母用量，以达到最佳的发酵效果。