修剪猕猴桃树的方法包括以下几个阶段：
幼树修剪
定植后第一年的修剪：在植株基部留3个饱满芽短截，选留最粗壮的枝条作主干，轻剪使其迅速扩大树冠。冬季修剪时，主干枝剪留3~4个饱满芽。
定植后第二年的修剪：主蔓已上架后，修剪不宜过长，剪留40~50厘米，其余中庸枝条剪留到饱满芽处，细弱枝剪留2~3芽。
定植后第三年的修剪：主蔓的延长新梢剪留40~50厘米，两侧生长旺盛的枝条剪到饱满芽处，作为下年的结果母枝。
定植后第四年的修剪：在主蔓上配备结果母枝，强旺枝剪留到饱满芽处，细弱枝剪留2~3芽。
初果期修剪
继续扩大树冠，补充完善树体骨架建设，运用基部刻芽手段，促发健壮枝蔓，大力培养结果母枝蔓，及时培养备用结果母枝蔓。修剪时加大花枝蔓的留量，以产量压树势。
盛果期修剪
针对长势旺盛的果树要轻剪，长势瘦弱的果树则要重剪。修剪主要以疏枝和短截为主，所有的枝梢都要摘心，健壮枝适当留长。摘心时根据枝梢的生长年龄和品种来保留长度，保证结果母枝健壮生长，从而提高挂过量。
休眠期修剪
冬季温度降低时，根据种植的猕猴桃品种进行修剪。每个结果枝之间的间距要保持在35厘米左右，从基部将枯老枝、病虫害枝条剪掉，观察徒长枝的位置，位置差的从基部剪掉，位置好的可保留5个芽左右进行短截处理。
修剪技巧
短截：对一年生枝蔓的剪截，主要用于培养下年结果母枝。
回缩：对多年生枝蔓的剪截，主要用于更新。
疏除：直接去除枝蔓，主要针对细弱枝、病虫枝、干枯枝、萌孽、过密处枝蔓。
揉枝及扭梢：对直立枝或基部过粗的枝进行平扶绑缚或转向。
养枝：对大顶芽枝，不动不剪，萌芽后去除花蕾。
“多芽少枝”修剪技术
在冬季修剪猕猴桃时，最大限度减少结果母枝数量，增加结果母枝单枝芽量，而每株树的总芽数未减少。弱枝当头、剪口下芽、以枝当芽、留桩修剪等是该技术的具体方法。
“一干两蔓”形幼树整形修剪方法
培养主干，使其直立生长，并在适当位置进行摘心或剪截。选择强壮的新梢作为主蔓，反向交叉后上架，并分别沿中间铁丝朝两个方向延长生长。冬季修剪时，留下主蔓及其他枝条上的饱满芽，其余的剪除。
通过以上方法，可以有效地修剪猕猴桃树，促进其健康生长和提高产量。建议根据具体树龄和生长情况，选择合适的修剪方法和时机，以达到最佳效果。