色拉油和调和油在成分、性质和用途上有明显的区别：
成分
色拉油：通常是由单一植物油制成，如大豆油、葵花籽油等，不含杂质和添加剂。
调和油：由多种植物油按一定比例混合而成，如菜籽油、花生油、玉米油等，含有较多的维生素E和其他营养成分。
性质
色拉油：烟点较高，适合高温烹饪，如煎炸等，口感较为清淡，适合凉拌等食物。
调和油：烟点较低，适用于低温烹饪，如炖煮等，口感较丰富，适合炒菜等食物。
用途
色拉油：由于成分单一，营养成分较少，但适合生吃和凉拌，特别适合用于西餐中的色拉。
调和油：由于是多种植物油的混合物，营养成分丰富，适合长期食用，适合各种烹饪方式，包括炒、煎、炸和凉拌。
外观和口感
色拉油：颜色清亮，透明，口感清爽，适合凉拌。
调和油：颜色多变，有的透明，有的发黄，口感较油腻，适合炒菜。
价格
色拉油：加工工序较多，价格较高。
调和油：由多种食用油调配，价格较为便宜。
保存期限
色拉油：保质期较长，一般为18个月。
调和油：保质期较短，一般为12个月。
根据以上区别，消费者可以根据自己的需求选择合适的食用油。例如，如果需要高温烹饪或追求健康饮食，可以选择色拉油；如果需要多种营养成分或喜欢丰富的口感，可以选择调和油。