紫菜和海苔的区别主要体现在以下几个方面：
性质和加工方式
紫菜是一类生长在潮间带的海藻，市场上销售的干紫菜通常是以坛紫菜为原料，经过干燥后制成的。
海苔则是紫菜烤熟之后，经过调味处理，添加了油脂、盐和其他调料的产物。
营养价值
紫菜营养丰富，富含蛋白质、无机化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，特别是蛋白质的组成高达25%-50%。
海苔浓缩了紫菜中的各种B族维生素，还含有丰富的碘和硒，但经过烘烤后，一些营养成分会有所损失。
外观
紫菜通常以圆饼状的坛紫菜出现。
海苔则是压成薄片状的条斑紫菜。
价格
由于海苔的加工方式较为复杂，所以海苔的价格相对较高。
紫菜的价格则相对较低。
食用方式
海苔通常以零食身份出现，开袋即食。
紫菜则更多用于食品和医药领域，如制作汤、寿司等。
总结：
紫菜和海苔虽然都属于海藻类，但在加工方式、营养价值、外观、价格和食用方式上存在明显差异。紫菜以干燥的圆饼状坛紫菜为主，营养价值高，适合多种用途；而海苔则是经过烤熟和调味处理的薄片状条斑紫菜，虽然营养成分有所浓缩，但价格较高，主要作为零食食用。