安徽十大名菜包括：
臭鳜鱼：
闻起来臭，吃起来香，是徽州地区的特色菜肴，以其独特的发酵工艺和鲜美口感闻名。
黄山炖鸽：
选用黄山当地的鸽子，搭配山中的野生菌菇，经过慢火炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
毛豆腐：
外表长有细小绒毛的豆腐，煎过后外酥里嫩，是安徽的传统农家菜。
胡适一品锅：
以胡适先生的名字命名，食材丰富多样，包括肉、菜、蛋等，味道醇厚，是文人墨客的最爱。
徽州毛峰炖鸡：
选用徽州特产的毛峰茶，与土鸡一同炖煮，茶香与肉香完美融合，具有滋补功效。
徽州刀板香：
选用上等的五花肉，经过精心的刀工处理和烹饪，肉质酥烂而不腻。
淮南牛肉汤：
以淮南地区的牛肉汤为代表，味道鲜美，是安徽人喜爱的家乡味。
李鸿章大杂烩：
汇聚了多种食材如海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片等，口感丰富，咸鲜可口。
八公山豆腐：
以八公山的豆腐为代表，质地细腻，豆香浓郁，入口即化。
椒盐米鸡：
鸡肉去骨后塞入糯米馅，裹上蛋液炸至金黄，外酥内软，米香鸡香满口飘。
这些菜肴不仅代表了安徽美食的多样性和独特风味，也体现了徽州地区深厚的历史文化底蕴。每一道菜都有其独特的制作工艺和风味特点，让人回味无穷。