灶王爷，又称灶君、灶神、星君，是中国民间信仰中非常重要的家堂神之一。关于灶王爷的来历，有多种传说和说法：
张单的故事：
据《酉阳杂俎·诺皋记》记载，灶王爷名叫张单，原本是一个富有的商人，因移情别恋而被玉皇大帝贬下凡间，最终在灶台下羞愧而死，被封为灶王。
御厨的传说：
另一个说法是，灶神原本是天宫的御厨，因偷吃甜点而被贬下凡间，玉帝封他为灶神，负责记录民间的善恶，每年腊月二十三上天汇报。
张生与丁香的故事：
还有传说称，灶王爷原名张生，因生活堕落而沦为乞丐，最终在灶台下自焚，玉皇大帝因其回心转意而封他为灶王。
古代火神崇拜：
灶王爷的起源可以追溯到上古时期的人类对火的崇拜。灶在古代是提供火焰、做饭的地方，被视为家庭生活的中心，因此逐渐演化为崇拜火神的象征。
伏羲设灶：
在早期传说中，灶王爷的出现与伏羲有关。
炎帝设灶：
另一种说法是，灶王爷是火神炎帝或火官祝融，因发明火而被封为灶神。
张丹的故事：
据《酉阳杂俎》记载，灶王爷原名张丹，因对妻子有愧疚，羞于与她见面，便跳入了火灶之中。天帝感其悔悟，便让他做了造神，为广大百姓造福。
老妇人的传说：
也有说法称，灶王爷原本是个老妇人，因在灶台边辛苦劳作而被封为灶神。
这些传说反映了人们对灶王爷的敬畏和对其职责的信仰，认为他能够监督家庭的行为，并在年终时向天帝汇报。灶王爷的形象和传说在中国传统文化中有着深远的影响，至今仍然被广泛祭祀和崇拜。