大棚种植最赚钱的作物包括：
蔬菜
绿叶蔬菜：如菠菜、油菜等，市场需求量大且价格相对较高。
瓜类：如黄瓜、西瓜等，同样市场需求大且价格可观。
茄果类：如番茄、辣椒等，这些蔬菜不仅市场需求大，而且价格也比较高。
其他蔬菜：如白菜、萝卜、芹菜等，这些常见的蔬菜由于需求稳定，也能带来不错的收益。
水果
小型水果：如草莓、蓝莓、覆盆子等，大棚环境下可以实现高产量和提前上市，因此利润较高。
葡萄：供需相对稳定，且可用于多种加工用途，销路广泛。
其他水果：如樱桃、油桃、火龙果等，这些水果不仅市场需求大，而且价格较高。
花卉
康乃馨、玫瑰、菊花等：花卉市场需求量大，种类繁多，根据市场需求和当地气候选择适宜的花卉种植，可以带来较高的利润。
盆栽花卉：可以走市场批发或自己开店，市场需求较大。
蘑菇
香菇、草菇、平菇等：蘑菇在市场上的需求量大，且营养价值高，具有药用保健价值，种植蘑菇的经济效益也较为可观。
其他作物
秋葵：营养价值高，市场需求不断扩大，价格较高，且适合反季节种植。
香椿：利用其生长周期短的特性，反季节出售，市场价格贵，销路广。
多肉植物：市场需求持续旺盛，形态多样，适合盆栽和家庭园艺。
建议
市场调研：在选择种植作物之前，进行充分的市场调研，了解当地市场需求和气候条件，选择适宜的作物品种。
技术管理：掌握先进的种植技术和管理方法，如大棚温度、光照、湿度的控制，以及病虫害的防治，确保作物健康生长和高产。
多样化种植：可以采用套种、轮作等方式，提高土地利用率和经济效益。
品牌销售：建立自己的品牌，通过线上线下渠道进行销售，提升产品的附加值和市场竞争力。