空气炸锅的原理主要基于 高速空气循环技术。通过内置的加热元件和风扇，空气炸锅能够快速加热空气，并在封闭的锅内形成急速循环的热流。这种热流全方位地接触食物表面，使食物均匀受热并快速变熟。同时，热空气还会带走食物表层的水分和油脂，从而达到近似油炸的效果，使食物外酥里嫩、口感香脆。
具体来说，空气炸锅的工作步骤如下：
加热空气：
空气炸锅顶部的加热装置迅速加热锅内的空气。
空气循环：
通过大功率的风扇，热空气在锅内急速循环，形成旋涡热流，全方位地接触食材表面。
带走水分和油脂：
热空气在接触食物表面时，会带走水分和油脂，使食物达到外酥里嫩的效果。
均匀受热：
热空气的循环确保食物各部位均匀受热，快速变熟。
这种工作原理使得空气炸锅在烹饪过程中无需使用或仅需少量使用油脂，从而减少了油烟的产生，更加健康、清洁和安全。同时，空气炸锅能够快速加热食物，节省了烹饪时间。