茂名的特色小吃种类繁多，每一种都蕴含着独特的风味和文化。以下是一些著名的茂名特色小吃：
化州香油鸡：
这是茂名化州市的特色美食，以其肉质鲜嫩和香甜的味道而广受欢迎。化州香油鸡选用的土鸡，搭配秘制香油，使得每一口都油而不腻，皮脆肉嫩。
电白鸭粥：
电白鸭粥是茂名电白区的特色美食，以口感软糯和香甜著称。精心熬制的粥底搭配鲜嫩的鸭肉，入口即化，令人回味无穷。
信宜山楂：
信宜山楂是茂名信宜市的特色美食，口感酸甜适中，深受当地人喜爱。
高州水籺：
高州水籺也是茂名高州市的特色美食，以其口感软糯和香甜而著称。
茂名炸鸡：
茂名的炸鸡以其外皮酥脆、肉质鲜嫩而与众不同。茂名炸鸡注重腌制工艺，调味中常加入本地特有的香料与酱料，使得每一口都充满层次感。
茂名春卷：
茂名春卷是当地非常受欢迎的小吃之一，皮薄馅多，外酥内嫩。春卷历史悠久，源于民间的节庆习俗，在农历新春时节尤为常见。
茂名白切鸡：
白切鸡是茂名乃至整个粤菜的经典之一，注重保持鸡肉本身的鲜嫩口感，搭配生抽和蒜泥，味道更加丰富。茂名人对这道菜有着特别的情感，常常在家庭聚会和节庆宴席上出现。
茂名沙虫：
沙虫是茂名的海产，肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素。沙虫有多种烹饪方式，包括生吃、清蒸和煮汤等，是茂名饮食文化中不可或缺的一部分。
茂名牛杂：
牛杂是当地街头常见的美食，注重食材的新鲜与汤底的熬制工艺。炖煮牛杂的汤底通常会加入香料、花椒、八角等调味，味道浓郁又带有一丝微辣。
拖罗饼：
拖罗饼是茂名化州的传统风味小吃，已有超过900年的历史。外皮酥脆，内馅香甜软糯，是中秋佳节的上好送礼佳品。
簸箕炊：
簸箕炊是粤西地区的传统小吃，以竹篾编制的簸箕为盛具，采用大米磨成的米浆为原料，口感细腻富有弹性，软滑而不黏牙。
化州糖水：
化州糖水是传统甜点中的佼佼者，种类繁多，口感清甜适口，有缓解烦躁失眠的功效。
化州牛腩粉：
以新鲜的牛腩和当地手工制作的细河粉为主要原料，搭配秘制的香油和多种调料烹制而成，香而不燥，齿过留香。
水东鸭粥：
使用当地特色的水东鸭制作的鸭粥，味道鲜美，肉质细嫩，是寒冷冬日里的温暖佳品。
隔水蒸鸡：
采用隔水蒸的方式，最大程度地保留了鸡肉的鲜嫩和营养，是茂名的传统名菜。
薯包籺：
薯包籺是茂名高州的传统小吃，以木薯粉为主料，口感独特，通常作为点心或小吃食用。
这些特色小吃不仅展示了茂名丰富的美食文化，也体现了当地人对美食的热爱和追求。如果你来到茂名，不妨尝试这些地道的小吃，体验一下茂名的独特风味。