西米是由 棕榈树的树干或树身加工而成的淀粉类食品。它主要通过机械处理、浸泡、烘干等工序从西谷椰树的木髓部提取淀粉，并进一步加工成颗粒状。西米主要产于马来群岛一带，具有纯白、滑糯的口感和高营养价值。
具体制作过程包括：
1. 从西谷椰树的木髓部提取淀粉。
2. 将提取的淀粉进行机械处理，形成粗粒。
3. 将粗粒淀粉浸泡在水中，然后搅拌成糊状。
4. 通过筛子将糊状淀粉磨成细粒，并进行烘干处理，最终制成西米。
需要注意的是，尽管西米被称为“米”，但它与我们平时吃的米饭、小米等主食不同，实际上是由棕榈树类植物加工而成的淀粉类食品。