蟹膏和蟹黄是螃蟹体内的不同部位，它们在成分、颜色、口感和营养价值上都有所区别：
成分
蟹黄：是雌蟹成熟后的卵巢和肝胰脏的混合物，呈橘红色到黄色，包含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
蟹膏：是雄蟹成熟后的生殖腺，颜色发白，主要由蛋白质、脂肪和多种微量元素组成。
颜色
蟹黄：颜色从橘红色到黄色，熟后变金黄。
蟹膏：颜色为乳白色或半透明状。
口感
蟹黄：口感像咸蛋黄，有沙沙的感觉，细腻鲜美。
蟹膏：口感软糯糯的，丰腴圆润，味道浓郁。
营养价值
蟹黄：蛋白质含量高达24%-29.8%，脂肪含量为44.3%，富含健康的不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、E以及一定的维生素D。
蟹膏：蛋白质含量为9.6%-15.4%，脂肪含量为34.9%，同样富含健康的不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、D、E。
建议：
蟹黄和蟹膏都富含营养，尤其是脂肪含量较高，适合需要补充能量和营养的人群。
由于蟹黄和蟹膏的胆固醇含量不同，如果担心胆固醇问题，可以选择脂肪含量相对较低的蟹膏。
蟹黄和蟹膏的食用季节也有所不同，通常在秋季，尤其是雌蟹的蟹黄最为丰满，而雄蟹的蟹膏在10月达到最佳状态。