安吉白茶属于什么茶

安吉白茶 属于绿茶类。它是一种珍稀的变异茶种，产自浙江省湖州市安吉县，其茶树为“白叶一号”。安吉白茶在加工过程中，未经发酵，经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成，因此保留了茶叶的天然色泽和营养成分，具有绿茶的典型特征。尽管安吉白茶的原料嫩叶在特定时期内呈现白色，但它并不属于白茶类，因为白茶是经过轻度发酵的茶叶，而安吉白茶的制作工艺与绿茶相似，保留了茶叶的原色原香。