丑耳与银耳的区别主要体现在以下几个方面：
形态与外观
丑耳：菌体呈片状，质地较柔软，表面稍有皱纹，颜色相对更黄一些，耳叶比普通银耳紧密，形状小巧。泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。
银耳：菌体呈菌盖状，质地较坚脆，表面较光滑，色泽洁白如银，因此得名“白木耳”或“雪耳”。
生长环境
丑耳：主要生长在枫、杨、柳、松等树种的树皮上，种植要求较高，全程无公害管理。
银耳：主要生长在桤木上或桤木植被下的土壤中，对生长环境有一定的特定要求。
加工过程
丑耳：从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理，且丑耳是没有经过清洗直接烘干的，这使得其胶质能够更好地保存下来，富含更多的胶原蛋白。
银耳：在烘干前通常会增加水泡清洗工序，以使花朵最少泡发两倍大，色泽更白，看起来更漂亮，更能够得到市场的认可。
营养成分
丑耳：富含蛋白质、维生素、黄酮类物质等营养成分，其胶质含量高，使得其口感更粘更糯。
银耳：富含多种氨基酸、微量元素、胶质等营养成分，尤其对皮肤和肺部有滋润效果，其独特的银耳多糖成分还具有提高免疫力、延缓衰老等功效。
药用功效
丑耳：具有清热解毒、生津止渴、滋阴润燥、降血脂等功效。
银耳：主要具有滋阴润肺、清热解毒、滋补养颜等功效。
食用方式
丑耳：更适合炖汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化。
银耳：适合炒、煮和凉拌。
价格
丑耳：价格相对较低，但营养价值不遑多让。
银耳：价格相对较高，但市场需求量大。
综上所述，丑耳和银耳虽然都属于食用菌类，但在形态、生长环境、加工过程、营养成分、药用功效及食用方式等方面都存在明显的差异。丑耳以其独特的口感和较高的胶质含量，更适合炖汤食用，而银耳则以其丰富的营养成分和多变的食用方式受到广泛欢迎。